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三大优势助力七爷清汤腩开启加盟之路

2018-10-12  •   商机去哪儿  •   品牌介绍   收藏 已收藏

   起初,陈小春成立七爷清汤腩这个品牌,仅仅源于创始团队中部分成员的饮食喜好,在北京开一家正宗的港味牛腩店,自己和朋友都能一饱口福。基于这样的初衷,在北京开启了七爷清汤腩这个品牌,从装修到出品,七爷清汤腩的定位是“还原港风”,其精髓在于“市井气”和“岁月感”。



一,不依赖明星光环,做自己的牛腩面

    七爷清汤腩有着明星光环却不依赖明星光环,出品扎实打天下。以经典的清汤牛腩面来说,最重要的就是汤底和牛腩,牛腩,七爷们不惜重金,精选牛腩中的爽腩和坑腩,做专业的牛肉出品,让肉质和口感最佳,汤底则用牛筒骨、牛肉与秘制材料在门店每天现熬制6小时而成,“除了牛骨,汤底我们还加入了中药食材以及苹果,中药用来平衡营养,苹果提鲜提甜。负责人介绍说:我们的创立初衷就是要做良心店,扎扎实实呈现一碗好的牛腩面。



二,专属港式味道,不接受篡改

    在口味方面,七爷清汤腩只有一种经典口味,用的也是碱水面,不做花里胡哨的添加,也不给顾客更多选择。北方顾客有的吃不惯碱面,想换成挂面,但七爷清汤腩并不提供,因为要坚持港风,还原港式的纯正味道。有的顾客想在清汤腩里加辣椒,服务员也会及时“阻止”,毕竟,清汤腩的精髓就在汤底的鲜香。“这样的做法,看似刻板、屏蔽了一些顾客,实际上是七爷清汤腩的坚持,吸引来的顾客更加精准。”



三,明星网红店易可复制

    说到明星网红餐厅,创始团队坦言,明星效应虽然自带光环,但也是一把双刃剑,粉丝会追捧你,也会监督你。而且实际上,所谓的“明星效应”最多持续一年时间,往后想要发展,需要品牌自身不断优化、加强专业管理,这一点,也可以解释为何不少明星餐厅都“短命”,而七爷清汤腩底气十足,这种带有明星和网红属性的品牌往往不会开放加盟,即使开放,费用也是非常昂贵的,而七爷清汤腩的创始团队表示,他们希望希望可以提供给创业者更好的优质的商机,真正让清汤牛腩这个品类在全国开花,因此,制定了仅仅几万元这样亲民的加盟费,充分考虑到了创业者的资金问题,陈小春作为一个公众人物,代言费、片酬动辄数千万,而他能够充分考虑大众的利好,考虑市场的共荣,可谓既有诚心、更有良心。

    目前七爷清汤腩全国开店14家,北京地区七爷清汤腩合生汇店月售1400+单(数据来自美团外卖),七爷清汤腩还经常被指定为剧组专用餐,让人在辛苦的工作之余能吃到暖胃的清汤腩面。



    对于一个迅速扩张的餐饮企业来说,清晰的品牌定位至关重要,如同清汤腩的灵魂就是那一口甘美的清汤一样,“七爷”最终要成为一家最具香港味道的清汤牛腩店,而不单单是“陈小春的店”。虽是明星餐厅,但真正的明星,是大家用心打造的产品和纯正的“香港”文化。



    七爷清汤腩意向80-120平方米的门店,前厅后厨加起来只要6名员工,人效很高、操作也简单,毛利能达到70%左右,总部提供装修图纸,并进行前厅后厨人员的全面培训。一个门店从无到有,前期投资尽量控制在50W以内。未来,除了全国连锁复制,七爷清汤腩还将进军电商,线上线下相互配合,实现更多可能性。

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