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2019年餐饮行业我们该怎么玩,创业选择品牌加盟如何致胜?

2019-04-19  •   商机去哪儿  •   经营技巧   开店指南   收藏 已收藏

多元化的新场景营销


1.利用抖音、小程序等工具营销

2018年,拥有2.5亿日活的抖音不仅制造了餐饮界的网红,也催生了不少分得红利的餐饮品牌,如淘汰郎、王辣辣、猴子的救兵等。

此外,日活同样达到2亿的小程序作为连接线下消费场景和线上营销的新工具,也赢得了餐饮商家们的青睐。

2018年末,微信内测“附近的餐厅”的消息一经传出,也引发了餐饮圈的热议,“附近的餐厅”如若正式开放,又将成为餐饮品牌的另一引流利器。

2.造节

在品牌营销层面,除了利用抖音、小程序等工具外,“造节”也逐渐成为不少知名品牌的惯用技俩,如喜家德虾仁水饺11.25抱抱节,西贝2.14亲嘴节等也聚集了不少人气。

但造节并非“人人适用”,一般适用于品类领先者,且其性质也不仅仅是简单的公关促销活动,而更多的是在创造一种顾客体验的增值服务。

此外“造节”还有一个非常重要的目的,塑造并不断强化“品牌=品类”的顾客认知,比如丰茂烤串的“全民撸串节”等就是想在消费者心中树立“丰茂=烤串”的认知。

对于头部餐饮品牌来说,采用新工具、造节等多种方式,为的就是借助新场景营销,链接消费者特别是年轻人,产生共鸣。2019年,相信还会有更多的营销手段和工具出现,可以预见的是餐饮品牌的新场景营销将会更加多元化。


2019年该做的事:

产品创新、组织优化、效率提升

2019年餐饮行业形势更加严峻,如何在艰难中保持实力孕育机会,餐企们需要做的是不断进行产品创新、组织优化、效率提升。

对此,创始人赵子坤曾表示企业发展好的时候就少变,做优化;不好的时候一定要变,遇到挑战的时候就要彻底改变。

越是艰难的时候,“创新”的重要性也就愈加凸显。但需要注意的是,创新的方式和节奏还需要进一步把握。产品品质是基础,结合客户反馈、供应链来保证新品研发品质的基础上,可以利用新科技或新理念,尝试经营模式的创新。

除了产品创新,在危、机并存的2019年,企业最应该做的事,是构建并不断强化企业内部的组织能力建设。餐饮行业的连锁餐企普遍存在“大而不强,连而不锁”的情况,背后原因就是组织能力薄弱。2019年,如果不重视内部组织能力建设,不提高管理效率的餐企,日子将会更难过。

小结:

总体而言,餐饮行业长期趋势向好,短期内虽艰难,但要在艰难中不断夯实基础,只有这样才能坚持到下一次回暖。也希望餐饮人们以更积极的心态去应对2019年和更长远的未来。

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