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焙多芬面包房餐饮品牌加盟如何快速占领市场

2019-05-15  •   商机去哪儿  •   饮品加盟项目   餐饮品牌加盟   焙多芬面包房加盟   收藏

1、烘焙环境向好,女性客群成烘焙品牌争夺关键?

焙多芬面包房餐饮品牌加盟如何快速占领市场,近几年,烘焙市场态势向好,不管是连锁品牌、私房烘焙,还是电商蛋糕等,可谓遍地开花,

从美团点评2017年的店铺收录数来看,面包甜点店铺数量排名品类第二。而从订单金额增幅角度来看,面包甜点同比增长了161%。客单价也一路走高,比2016年涨了7元钱。

早在2015年,王涛就已经看中烘焙市场,他的判断则是基于对品类客群未来的看好。

“烘焙在全球都有广阔市场,在中国的认可群体会越来越多。”对于很多60后、70后来说,面包蛋糕等产品可能还是可吃可不吃,“但是像是90后、00后,主食里已经有烘焙的产品了,而且占比很大”,这些新生群体,就是烘焙市场的准消费群体。伴随他们年龄和收入的增长,相较于中式糕点,西点烘焙的市场发展空间自然会越来越大。

在此基础上,焙多芬定位了20-40岁之间的女性群体。她们有自己的独特需求和爱好,购买力强,烘焙产品能够引起她们的购买欲。能锁住女性的品牌,一般都能锁住男性。

焙多芬面包房加盟

2、从3个角度重塑产品,它满足了消费者和加盟商的各种需求

只看到商机还远远不够,想做烘焙生意,还要找到有力的后端保障。

(1)做更正宗的酥皮,它拉来“工艺大师”做把关

一家标准的“复合烘焙店”,囊括了甜包、欧包、干点类、西点、蛋糕、饮品等。产品可以演变出上千种,对品牌方的产品研发要求很高。

2016年,焙多芬主体公司和中国首席糖艺大师、在烘焙行业有举重若轻地位的曹继桐老师达成了战略合作关系,邀请他成为焙多芬的技术总顾问。此后,产品的研发和核心技术有了加强保障。

拿丹麦产品牛角包来说,起酥皮的制作非常见功底,和面时要用起酥机压出来,这个核心技术,一般人很难做好。

经过曹继桐的多次试验,终于研发出口感酥、易操作的酥皮配方,在焙多芬门店上线。工艺有背书,在产品宣传时也有了差异化亮点。

(2)为实现“现烤”口感,创新“-35度速冻”技术

烘焙最难的就是库存管理,货少了供应跟不上,货多了废损率高,拉高成本。但消费者又要求“现烤”,怎么办呢?

经过深度调研,焙多芬将目光聚焦在冷冻工艺上,并研发出“冷面团独家技术”并申请专利。

“冷面团独家技术”是指,工厂利用设备进行零下35度瞬间速冻,将特殊配方的面团内的水分、酵母瞬间锁死。在零添加剂的基础上,产品实现了90天保质期,并做到“现烤”口感还原。

此外,品牌还建立了全国配送链,将原材料再自主配送到各个合作店,从多个方面减轻开店压力。

(3)增加“培训仪式感”,让加盟商快速上手

开一家烘焙店,除了原料、生产、设备,更重要的是技术人员和管理团队。

王涛把对加盟商培训的产地,选在了烘焙大师曹继桐自建的“烘焙文化艺术馆”里。这里曾承办了不少烘焙业的重大活动。

之所以选这,王涛表示是想让学生把每一次训练看做实战,让他们产生对烘焙的敬畏之心。“我们输送给加盟商的运营人员都是来自曹继桐培训学校,这些是真正在行业里学习过,有技能的人。”

背靠大型烘焙培训学校,可以向全国门店输送专业人才,全方面保证了连锁店面人才的需要和更新。

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