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餐饮招商加盟焗十三老汤鸡肉泡饼创业项目

2019-05-24  •   商机去哪儿  •   餐饮招商加盟   餐饮加盟项目   收藏 已收藏

1.快餐的“稳步走”,这个卖鸡汤泡饼的品牌是如何让顾客吃了还想吃的?

小吃简快餐是餐饮业最大赛道,是餐饮创业者进入最多,也是店铺数量最多且高速增长的品类。——《中国餐饮报告2018》

从小吃快餐入局,是多数小餐饮创业者的首选路径。这条赛道的优势很鲜明:投入成本低,频次高,易上手,客群稳定。

如果再对这个大赛道精细入局步骤,在品类专业度上加码,它便成为一门“绝佳营生”。

以外卖起家,一年开出32个店的“焗十三老汤鸡肉泡饼”,就践行了这一商业逻辑:从大赛道切入,选单品做爆品,借助外卖舍命狂奔,收获稳定客群后,日均单量维持在400单上下。

关键词:快餐的符号化

什么东西容易持久?越是符号化的、越是少而精的,越持久。

在餐饮招商加盟焗十三老汤鸡肉泡饼创业项目前,对这个问题想得很清楚,要面向哪种受众人群,怎么用鲜明的品牌符号让顾客有深刻记忆,字体如何呈现等。

焗十三老汤鸡肉泡饼

首先,用品牌名引起关注,突出符号化。

“我们为什么要叫‘焗十三’,因为我们是用了13种料做出的秘制配方。”品牌负责人李海军说。

从观察市场到正式出品,整个过程大约在30个月左右,团队想了很多,要竞争赛道,要追逐转化率。想用一个名字引起消费者好奇,言有尽意无穷最好,简洁不说破,即“十三”。

其次,用单品爆品给品牌印上特色符号,突出“精”。

顾客点外卖的逻辑是这样:有两种可能,要么是她知道吃什么根据品类选店家,这时,你要在你的领域里做到出类拔萃;要么是她不知道吃什么,会在外卖页面随意翻看,这时候哪家名字新奇,或哪个品类特别,就能抓住这批“漫无目的”的客群。

“十三”名字特别,又在后缀点出“细分”——老汤鸡肉泡饼。这样,顾客能在看到名字的一秒做出判断。

关键词:最适合的口味

市面上有酸菜鱼米饭、鱼头泡饼,焗十三为什么选了老汤鸡肉泡饼?这里有个小故事。

合伙人的弟弟在法国蓝带厨艺学院学习厨艺,随后又在香格里拉酒店不断实践,精进厨艺。在研究了多种品类后,他发现:往往在专业人士看来“正宗的口味”常不被大众所接受,而哪些大众喜欢的口味,大多是经过层层改良的味道。

既然这样,那何不做一个从海外移植过来的或者市面上没有的品类,加以大众化的口味调配,开创一个新市场呢?

在对比了肥牛、鱼头、鸡肉等多种食材后,最终根据食材可塑性、受众人群广度和性价比等多个维度选择了鸡肉。

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