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适合大学生创业开杠钵钵鸡餐饮招商加盟项目

2019-05-24  •   商机去哪儿  •   餐饮招商加盟   餐饮加盟项目   收藏 已收藏

在北京有这样一家餐厅,名字很好玩儿,叫“开杠钵钵鸡”:用四川麻将做为主题,人均30元可以吃到钵钵鸡、冒菜、川渝小吃,不仅好吃,还很好玩儿,用老板自己的话来说“自带互联网基因”。
原来,这个品牌的创始人,也就是烧烤界“大哥大”冰城串吧的创始人张利。在餐饮圈子做了19年的他,自家拥有夯实的后端工厂,说起自己新做的项目,他的理念是:做一个实惠的品牌,实惠既是对于顾客来讲,也是品牌加盟商来讲。让我们一起走进开杠钵钵鸡,聆听张利的经营思路吧!

 品牌设计自带话题感  让顾客“玩儿”起来 

开业这天,开杠钵钵鸡店里挤满了前来探秘的顾客,大家可以扔骰子,扔到几点,就打几折。人群中,不时传来小范围的欢呼声,张利知道,可能又出现了“1折、2折”的幸运儿。这也正中他下怀——用这样的方式吸引顾客来,更主要的是,好玩儿。

开杠钵钵鸡加盟

适合大学生的餐饮招商加盟创业项目开杠钵钵鸡,“自带互联网基因”,张利说。他看好川渝小吃的市场前景,并从中挑选出3条产品线——乐山钵钵鸡、冒菜、小吃。钵钵鸡,就是后厨煮熟的串,也叫冷锅串串,相比这几年流行的串串香火锅,张利看好钵钵鸡“走食”的自带特征,包括冒鸭血,鸭血容易保温的特性。“我们研发时,充分考虑了品牌后续发展、堂食和外卖兼顾等等问题。”张利说。

此外,“互联网基因”还体现在品牌设计方面。在四川麻将里,“开杠”的意思是抓了四张一样的牌,是好运的一种体现。于是,张利干脆把品牌设计成麻将主题,LOGO就是四张一筒,一张牌面朝上,另外三张尚未翻过来。店内设计麻将墙,上面写着“麻将理工学院”,并用墙纸还原四川的场景,里里外外都和“麻将开杠”离不开。菜单的背面,则写着四川的方言解读对照表,“耙耳朵”、“梭边边”等耳熟能详的趣味方言,也被开杠钵钵鸡“合理利用”。

盈利设计巧妙 几元到20元丰俭由人

开杠钵钵鸡的菜品数量并不多,大致30道左右,价格从几元到十几元不等,最贵的也只有20元。张利告诉记者,小碗菜是开杠钵钵鸡的特色,在他看来,现在的年轻人已经不按照“顿”来吃饭了,用餐的时间和场景界限在逐渐随意化,需求也是变化的。以前那种一人一道菜搞定的理念已过时,现在的顾客,需要的是多样性,而且还不能太贵。

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