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哄好女人,营业额就能翻倍?

2019-08-15  •   商机去哪儿  •   小吃加盟项目   收藏 已收藏

常规情况,一个餐厅有中午、晚上两个饭市。同样的房租、水电、人工成本,如果一天能卖4个饭市,会是什么概念呢?

没错,营业额可实现倍增!

有这样一家餐厅,咖啡+甜品+西餐的形式不仅满足了消费者多样化的需求,也让用餐和休闲不再复杂和单调。


这就是创立于2014年的Bunny Drop白兔糖精品咖餐,由澳洲留学归来、有多年咖啡管理经验的阚婷婷创立。诠释了如何“挣女人的钱”,打得一手差异化的好牌。

Bunny Drop白兔糖精品咖餐的环境很美,美到什么程度呢?餐厅以“爱丽丝梦游仙境”为设计概念展开,阚婷婷邀请了国际著名空间设计师及加拿大著名 VI 团队为品牌加持。让顾客走进餐厅,被一种独特、时尚的氛围所环绕,这使得很多顾客进店以后就是手机一通“狂拍”。 


为什么如此重视视觉?阚婷婷告诉记者,在澳洲多年的市场经验,让她很了解国内外对咖餐的不同理解:在澳洲,软性的产品可能是决定顾客是否消费的核心原因,而在国内,体验是否舒适?氛围是否到位?产品是否有颜值?顾客更在意的是“综合性价比”。 

既然如此,她花了很多精力,从视觉下手,将品牌IP进行极致化打造。值得一提的是,Bunny Drop白兔糖精品咖餐每家店风格都不同,会根据不同的地理位置、市场特征设计同一主题不同风格的店铺形象、环境,让顾客完全没有“腻”的感受。


漂亮、善变、注重细节、有独特品味……这是很多人“完美女友”的标准,同时也可以用来评价Bunny Drop白兔糖精品咖餐。

英国著名语言学家塞缪尔·约翰逊曾说过:咖啡是一种思想,一种生活方式,一种社交模型,一种哲学理念。 

这两年,随着国内咖啡消费的升级,越来越多的都市人对精品咖啡有所追求,不再只停留在“速溶”阶段了。尤其是瑞幸咖啡、星巴克、连咖啡等品牌对市场的持续冲击,培养了一大批消费者。在这样的市场背景下,Bunny Drop白兔糖精品咖餐的诞生更显得天时地利。


产品方面,把精品咖啡和健康简餐结合在一起,在简餐中包括披萨、意面、沙拉、牛排、红酒、还有精酿啤酒系列,以及各类甜点、披萨饼皮、蛋糕等等,不仅大量拓展品类的横向空间,更有意将产品的纵向品类进行延伸。


咖啡则很注重产品优化,因为阚婷婷在澳洲就已经是资深的咖啡行业投资人了,因此把做国内品牌的时候,更加注重咖啡的“精品”提升,真正瞄准中高端人群。

用更好的品质、更精致的体验,精选上等食材,让“健康”发挥最大价值,让品牌“有里有面儿”,颜值与品质共存。这样的打法,让Drop白兔糖精品咖餐具有很强的市场竞争力,不同于一些网红餐厅徒有表面,阚婷婷直接击中了都市女性的健康痛点,提供丰富又舒适的用餐体验。 

因为产品结构丰富、用餐体验休闲,Bunny Drop白兔糖精品咖餐还有一个特点,就是“多时段经营”。传统餐厅只有午饭、晚饭2个饭市;传统咖啡厅也只有下午茶和晚茶的两个高峰期。

因此Bunny Drop白兔糖咖餐则很好的解决了此类问题,随着消费者对于休闲互动和商务社交的需求日益增加,对咖啡馆的要求也不单局限于饮品的提供,咖啡和简餐的搭配不仅满足了消费者多样化的需求,也让用餐和休闲不再复杂单调。 


阚婷婷向商机记者分享了她理解的咖餐市场,目前,国内很多同品类餐厅,只看好这种模式,但在产品和氛围打造上并没有下功夫,盲目选择和错误的定位,让很多餐厅变得“短命”。


这方面,Bunny Drop白兔糖精品咖餐则非常注重内外兼修。比如选址,主要定位都市精英店和精品社区店两大类型,牢牢锁住目标人群。

2014年创业,到如今开放全国加盟连锁,这一路,只有阚婷婷自己知道自己的蜕变。目前,品牌已经在北京、黑龙江、新疆、山东、四川、湖南等地开店,“我将我的公司永远定义为创业型公司,这样的话我们时时刻刻才会有危机感,我们才能不断的去更新血液,才能让创新能力成为企业的优势。”阚婷婷说。

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