分享到

首页 > 头条资讯  > 商机学堂经营技巧 > 商机去哪儿大数据:客流量、进店率、体验率和回头率!

商机去哪儿大数据:客流量、进店率、体验率和回头率!

2019-05-08  •   商机去哪儿  •   招商加盟网   收藏 已收藏

在这个大数据的时代,餐厅需要一个数据的支撑,才得以找到一个平衡点。

餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。经营餐饮门店需要管理和发展,这一切都是用数据说话的。

客流量、进店率、体验率和回头率的数据分析必然需要进行客流统计和专业数据分析,那么数据服务商就变得尤为重要,餐饮商圈分析数据和品类分析数据慢慢形成刚需,必不可少的环节。

商机去哪儿为广大创业这介绍什么是餐厅的客流量、进店率、体验率、回头率?又该怎么提升这些因素呢?

客流量

所谓客流量,是指以门店地址为基准,在一定的时间内经过店铺的人数。客流量≠人流量,人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。

【影响因素】天气、位置、营销、活动等

客流量,最重要的是地段,如果选址不好,以下这些只是辅助方法,地段还是第一的,如果您需要开店选址,那就一定要找商圈分析数据。

提升方法

1.打造菜品特色,做出“明星”菜品。

2.升级餐厅的装修风格,做好“场景营销”,从细节上去打动消费者。

3.调整店面营业时间,合理安排现有人力。

4.增加门店营销手段,线上线下打折促销、节假日活动宣传、借助产品搭配、借助社会热点、事件炒作、捆绑宣传、异业联盟。

5.使用宣传工具扩大宣传,让更多的人知道这家餐厅。


进店率

进店率,是指进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量X100%,进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏,如果营造得好,那么进店率就会比较高,如果营造一般,进店率自然就会比较低。

【影响因素】品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区

提升方法

1.宣传促销,门口放广告牌,贴上店内招牌美食吸引路人光临,也可在门口贴上现有特价菜、新品、赠品等。

2.以最快方式告诉所有人“你是卖什么的”,让消费者3秒钟快速判断出你的“定位”,随后做出选择!

3. 调整门店背景音乐,不同的时间段选择播放不同的音乐,特别是在淡场的时候更需要做好音乐把控。

4.门店的色调控制,调整陈列方式、确保主题鲜明、主色调明确。

体验率

体验率,是指顾客在门店用餐时,体验新菜品的概率,体验率=体验人数/进店总人数。

【影响因素】销售技巧、陈列、服务、员工对产品熟悉程度、营销方案等

提升方法

1.结合本区域的销售情况,重点宣传适合当地顾客喜好的口味、摆盘等,增强顾客兴趣。

2. 通过增强员工销售技巧,统一销售术语,提升客人点菜欲望。

3.告诉员工加强顾客点菜率,让销售人员积极热情地引导和鼓励顾客用餐。

4.加强新员工培训,周培训、月培训、季度培训全面进行。

5.提升销售团队合作意识,建立团队PK制度,奖惩分明。

6.组织员工学习营销活动,利用营销活动提高顾客的体验率。

回头率

回头率,是指顾客再次进店消费的比例,通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比,现在很多餐厅都在提倡VIP,如果一家门店注重发展VIP,那回头率普遍会偏高。

【影响因素】员工的餐中服务、菜品味道、门店位置等

提升方法

1.买卖公正、公道,对顾客一视同仁。

2.注重对待顾客的态度,尊重顾客,一切以为顾客服务为宗旨,增加顾客好印象。

3.诚信为本、诚实待客,顾客的口碑才是最好的营销手段。

4.提醒顾客不要错过餐厅的促销优惠活动。

5.不要让顾客感到遗憾,定期进行顾客满意度调查。

为您推荐相关品牌

客服热线:400-003-1818 (周一至周日 09:00~02:00 免费咨询、投诉、建议)

客服邮箱: kefu@sjqnr.com

商务合作: bd@sjqnr.com

公司地址: 北京市朝阳区广渠路3号竞园艺术中心42A

微信公众号
下载APP
在线
咨询
在线
留言
加盟
热线
下载
APP