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除了华为美国还遏制兰州拉面!中餐全球化将经历什么?

2019-06-10  •   商机去哪儿  •   老碗盛面食加盟   收藏 已收藏

努力不一定成功,

但不努力真的很轻松。

Efforts are not always successful, but it's really easy not to work hard.



每日丧一下

愉快聊正事


就在最近,美国 CNN 的一篇最新报道称,美国商务部对来自中国的兰州拉面品牌发布了一份 " 警告 ",称中国兰州拉面战略布局危及到美国汉堡炸鸡行业,进而中国快餐蚕食美国快餐市场份额的嫌疑。


虽然这份 " 警告 " 并未点名任何企业,美国 CNN 却认为美国商务部的靶子应该就是中国知名的兰州牛肉拉面快餐国际连锁品牌 " 金味德 ",因为美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、英国、日本等多个国家有近 7 成的兰州拉面店后面都与中国金味德有直接或者间接关系。



对此,中国兰州牛肉拉面国际联盟也及时给与了回应:兰州拉面不仅仅是历史悠久的非物质文化遗产,更是助力国家扶贫攻坚战的主力军,对于这些炒作和妖魔化并没有阻碍兰州拉面优秀的产品获得美国市场的青睐。

不过,由于此次美国商务部的警告是在华为遭到美国政府下狠手绞杀后做出的,美国舆论中也有声音担忧兰州拉面会不会成为“下一个……”

60万家海外中餐,覆盖全球188个国家和地区

《泰晤士报》曾报道,中餐可能是英国最受欢迎的菜系。英敏特公司的调研显示,约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖。


《生活大爆炸》(The Big Bang Theory)中,陈皮鸡是谢耳朵的最爱。因为曾怀疑四川饭馆的陈皮用料有问题,谢耳朵学霸还学了中文,与中餐馆老板讨论;

《老友记》(Friends)第一季第11集中,Chandler的母亲在电视上接受采访时说“我喜欢吃宫保鸡丁”。


继海底捞、眉州东坡、花家怡园、江边城外、大董、庆丰包子铺、沙县小吃等知名餐饮品牌纷纷走出国门后,2018年奈雪的茶、喜茶、外婆家也先后被媒体报出落地海外首家店。

从“给华人开中餐厅”到“给全世界开好餐厅”,在出海的浪潮下,目前海外中餐厅约60万家,覆盖了全球188个国家和地区。(该数据截止到2018年底)


《美国中餐行业劳动力难题调研报告》显示,截至2018年9月,美国中餐馆数量业已超过7万家。在美国各类餐馆中,中餐馆比日本餐、韩国餐、 泰国餐、越南餐、印度餐等各类亚洲餐馆总数还多。

中餐出海,坚守中的隐隐作痛
关于中餐出海,东方美食研究院刘广伟院长表示:中餐有两大优势,一个是多样性,另一个是养生性。这两个优势源自于“天下万物皆为我用”的古老世界观。


世界的角度来看,多样性和养生性是中餐最突出的两大特点,它们的本质是“享受与长寿”,因为这是全世界每一个人的追求,所以中餐在海外的市场前景广阔。

然而,中餐出海,也面临着很多困境,比如:技术落后、专业人才短缺、竞争恶化、利润微薄、品牌形象差等问题,成为制约海外中餐发展的主要问题。


近年来,遍地开花的海外中小中餐厅开始进入市场整合阶段,而海外中餐请人难,请华人厨师难上加难的现象日益严峻。

英国亚洲餐饮业协会副会长花炜强调,海外中餐业即将发生巨大的变化,从“杂碎时代”进入“文化时代”,从“单打独斗时代”进入“资源共享合作共赢时代”,从“家庭作坊时代”进入到“大规模连锁经营时代”。


美食评论家刘德跃认为:虽然现在新中餐出海潮兴起,但是国内品牌走出去面临的障碍还很大。因为,虽然中国菜经过二十多年的市场化进程,但是其中的仪式感、文化意味、匠心精神、管理标准都还缺乏整理。

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