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知名歌手胡海泉另一身份曝光:出道23年竟成餐饮“巨”无霸!

2019-07-04  •   商机去哪儿  •   招商加盟网   收藏 已收藏

由爱奇艺自制的综艺节目《我是唱作人》近期热播,其中,“隐匿”了半年的知名歌手胡海泉成为话题嘉宾,这是胡海泉首次单枪匹马参与综艺节目,这是一次回归,也是新的起点。


除了写歌、演出,自称吃货的胡海泉,很早就扮演了餐饮老板和投资人的角色:2013年投资“胡桃里”音乐餐厅;2015年策划“巨系列”餐厅——巨说还不错、巨匠料理;2016年投资了茶饮品牌“本宫的茶”;2017年为“巨系列”再添成员——巨小兔原创音乐主题川蜀辣兔餐厅。

胡海泉笑称,自己的美食记忆里,占比最大的就是川菜,因此在策划“巨说还不错”时,他把西餐、川菜、美酒进行混搭,打造出一个不用换场、餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧结合的餐厅。


后来策划“巨小兔”,更是锁定在川菜中的“兔+蛙”两大爆品。凭借高效的盈利模式和胡海泉强大的明星效应,巨小兔实现了150㎡的店面不足一年回收成本的运营数据,为其全国连锁布局奠定了良好的基础。

晚饭后去哪儿嗨?

用餐+演绎+酒吧=复合消费

吃完晚饭去哪儿嗨?酒吧?KTV?夜场?

这是一个让很多都市男女纠结万分的问题,胡海泉敏锐地捕捉到商机,创办“巨说还不错”音乐餐厅来“治愈”大家的选择恐惧症。

不用跑路,不用换场重复消费,餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧,餐饮娱乐一应俱全,这就是这家音乐餐厅的独家魅力。


中西餐融合菜肴,30%川菜、30%地方菜、30%的融合菜及10%的招牌菜,为顾客提供多样化选择;餐品与酒品各占一半,提升综合毛利率;原创音乐氛围,饭市弹唱民谣、酒市乐队助兴,提高顾客体验感;多元化综合消费场景,让全天盈利时间不间断。 


独家艺人原创好歌

明星站台为品牌“添一把火”

高效的运营数据,一方面来自于“巨说还不错”的盈利模式,另一方面也来自于胡海泉优质的音乐资源,巨说还不错打的是“原创音乐”品牌,演出艺人板块都是来自于胡海泉团队的输送,这成为品牌最大优势。


后现代的复古风的装修,让顾客仿佛置身于森林之中,在自然与时尚间卸下疲惫,放松下来。这样的氛围,让美食和音乐相互衬托,牢牢吸引年轻人“奔腾的心”。

瞄准“兔”做文章

模式更轻,盈利更升级

“吃货”胡海泉独爱川菜,从早期的“胡桃里”、到“巨说还不错”,都与川菜有所关联。渐渐的,胡海泉的焦点瞄准了川菜里的“兔”产品,在他看来,兔类产品具有独特性,且具有“走食”的特征,有很大的市场空间。于是,他单独将“兔”拎出来做文章,创立新品牌“巨小兔”。 


巨小兔的产品主要以川蜀辣兔为主打,精选四川自贡新鲜草兔,细选36味中草药调味,研制了辛而不辣、辣而不燥、麻辣辛香的秘制口感。

牛蛙也是年轻人喜爱的爆款美食,和兔类产品进行搭配,并辅以适当的周边小菜,实现了产品的丰富性。


从烹饪技法来看,围绕“卤、烤、撕、拌”几个烹饪工艺进行产品创新,菜品分为7大系列,19种味型,主题鲜明又简化后厨操作,实现了大部分的半成品配送;
兔头等卤味产品,也很适合打包外带,无形中门店利润带来了增量;餐具则有一圆一方两种,圆的是浓浓汤汁的汤锅,方的是焦香四溢的干锅。这样一个亮点突出、主题鲜明的特色小馆,怎能不吸引人?

复古又叛逆的消费场景

果茶融入川菜组成强势CP

既有古色古香的四川场景,又融入了Hiphop的涂鸦壁画,两种迥异的文化相互撞击,形成了巨小兔独特的场景体验。这是都市年轻人复古又叛逆的“双面时尚”,引发了无数俊男靓女主动拍照传播。


胡海泉有过多年的餐饮投资和管理经验,目前团队共有6个成功品牌的成熟运营经验,具有产品多元互补、品牌传播和资源共享的先天优势。

其中,“本宫的茶”2016年年末踏着新茶饮风口诞生,目前已开出近百家门店,抖音上频频上热门的“翻版吴彦祖”营销事件,也是出自“本宫的茶”幕后品牌策划团队之手。

同时巨小兔品牌的自制饮品引入”本宫的茶“爆款水果茶系列,其水果茶全部采用新鲜水果现点现做,解辣解腻,和巨小兔的川系味型组成了天然的CP。


既相互借势,又各自发力,餐+饮的强势组合,让巨小兔从产品体验上实现了1+1>2的效果。 

最低8.98万与胡海泉合伙开店

明星光环为品牌加持

巨小兔店虽面积不大,运营效率却很高。按照日均100人次、均消100元来算,一二线和三四线城市开一家150平米的巨小兔,可做到一年内回本。

同时巨说还不错打造的“音乐+餐饮+酒吧”全新形态组合餐厅,致力于在城市打造一个新型的娱乐餐饮综合体;打造一个本地城市的“明星+网红”店铺。


巨说还不错、巨小兔,都是胡海泉对川菜的“执念”,这份热爱不仅满足了胡海泉的味蕾,更让他不仅仅是亲自代言和当老板,更是参与产品研发和品牌运营。

强大的明星资源,让“巨系列”每一个品牌从诞生之日起,就收获了一众好口碑,如今,巨说还不错和巨小兔,更是开放全国连锁加盟,将美食与音乐的魅力传播给更多吃货。

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