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继盒马后,又一生鲜网红怒放!

2019-08-13  •   商机去哪儿  •   餐饮品牌加盟   收藏 已收藏

电商巨头回归线下餐饮!

要征服一个民族,必先毁灭其文化;要征服整个世界,必先输出强势文化——和平时代,承载着这种文化输出的是餐饮文化。

所以,全球拥有最多员工的公司,不是亚马逊、苹果、微软等富可敌国的公司,而是百胜——全球最大的餐饮集团。

如今,百胜在全球拥有4万多家连锁餐厅,员工总数100多万,(华为、阿里、京东、美团这几家公司的总员工人数不到人家的一半);我们耳熟能详的一些饮食品牌:肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟等,都是百胜旗下的。

光是肯德基每年的服务人数就高达45亿!——而肯德基只是影响全世界的西方工业文化的一个缩影。


其实,只要把麦当劳、肯德基、必胜客的手册放在一起做个比较就会发现,这些手册除了在部分细节上稍有出入,绝大部分内容如出一辙,因为他们在本质上是同源的,都是流水线管理下的餐饮文化——就像一母所生的三个孩子,一个叫麦当劳,一个叫肯德基,另一个叫必胜客。

近年来,随着外卖文化在国内的发展,外卖产生的交易额每年都在增长,但是,就像很多人吃肯德基只喜欢在店里吃一样,饮食文化本身是有记忆残留的:自2014年以来,外卖增长速度已明显下降,堂食文化正在回归。


电商大佬们此时也纷纷转身杀入线下餐饮行业,比如说,阿里开天辟地地搞出了盒马,京东7FRESH紧紧步其后尘。

如今,苏宁的“苏鲜生”也强势入场了。

“苏鲜生”再成网红!

做了这么多年家电生意的苏宁易购没有想到,“苏鲜生”开业后,半个北京城居然都疯了!

7月26日,苏宁易购北京慈云寺店,改版后的苏鲜生开业当天,当天涌进来的客流超过2.5万人次,小龙虾一天卖出了8000斤,金枕榴莲售出了1000KG,京五爷煎饼卖出了1000张......


吃货的力量果然是无穷的:曾梦想仗剑走天涯,到头来不过柴米油盐酱醋茶!

其实这已经不是苏鲜生第一次成为网红了:今年3月初,苏鲜生西安海璟新天地开业当天,现场到处是人头攒动,闻讯而来的红男绿女们大有踏平苏鲜生之势。此店开业后,很多西安人更是从此“一入候门深似海”,成为蛰居苏鲜生的软体动物。


而7月26日新开业的苏鲜生慈云寺店已经是2017年底全国第一家苏鲜生上线以来,苏鲜生在全国开出的第10家门店了。

因为每一家苏鲜生开业后的场面都过于火爆,目前苏宁已经野心勃勃地计划在全国最少要开10家苏鲜生门店。

那么,苏鲜生凭什么让人为之疯狂?

苏鲜生的商业密码

纵观苏鲜生全国10家门店不约而同走红的背后,还是会发现一些基本的规律的。

首先,依托于苏宁强大的线下渠道。

多年来,苏宁易购一直坚持不懈地加强布局线下渠道,这是苏鲜生赖以生存的必要条件。比如说,苏宁在全国各地的苏宁易购广场一般都分布在城市的商圈中心,拥有得天独厚的地理位置,苏鲜生又是苏宁易购广场的重中之重,作为进入大型商超和写字楼的首站,苏鲜生的客流量优势非常明显。


其次,种类齐全,价格亲民。

拿北京慈云寺苏鲜生来说,这家店占据了苏宁易购广场一层三分之二的地方,占地范围很广,布局也很统一:餐饮区旁边就是生鲜区,购物、休闲“相看两不厌”;同时,苏鲜生里面的商品品类很齐全,北方的煎饼果子,西北的凉皮凉面、日式的黑暗料理、西化的沙拉生鲜等一应俱全,满足了不同人群的消费需求;更为关键的是,这里的全场消费均价为25元,在北京这样的国际大都市,这么亲民的价格还是很有诱惑力的。


还有,苏鲜生本身就有强大的电商基因。


比如说,苏鲜生采取了“线上配送+线下体验”的经营模式,你可以到店现场体验新鲜可口的食物,也可以通过苏宁物流的3公里内1小时配送服务享受快生活带来的极致体验;同时,在苏鲜生里还存在着大量类似移动扫码购、自助收银机这样的黑科技,也会在无形中提升用户的购物体验。

正面PK盒马还有多远?

从苏鲜生目前的运营情况来看,它有些类似于阿里的盒马,毕竟盒马是行业的开创者,也是很多人学习的对象,这并没有错:想要了解新零售而不了解他的开创者盒马,就像要明白真理而不懂得谬误一样。

但是,二者之间还是有很大的区别的。

首先,买场形式不一样。

盒马走的是海鲜店模式,现场体验新鲜可口的海鲜产品或者在家里享受半小时新鲜送达的服务是很多人光临盒马的首选;而苏鲜生主打的是美食广场模式,很多人远道而来,就是为了可以吃尽天下美食。


其次,所走的路线不一样。

盒马的商品价格偏高,它主要针对的是有一定消费能力的高端消费人群;苏鲜生针对的是附近居民和写字楼白领,所以在产品价格也比较亲民。

最后,战略重点不一样。

盒马背靠的是家大业大的阿里,而且在不久前阿里的事业部调整中,独立成事业部的盒马在阿里的地位显著提高,说明阿里对盒马的未来还是给予厚望;而苏鲜生在苏宁的战略地位显然还没有这么高。


但是,这也并不是说苏鲜生在面对盒马、7FRESH这样的老手时一点机会都没有。

比如说,苏宁是从线下起家的,它在全国各地都构筑起了强大的门店资源优势,特别是在因为地价太高,很多生鲜超市只能开到地下一层的情况下,苏鲜生却子凭母贵,利用苏宁易购广告的天然优势,将卖场直接开在写字楼和大型商超的首层,这是盒马都望尘莫及的。

随着苏鲜生的加入,近6万亿市场规模的国内生鲜赛道也变得更加拥挤,到底谁会第一个到达终点,非常值得期待。

是的,春天的道路依然充满泥泞!

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